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Aug 2021
3m 14s

Madagascar : Le Romazava d’Aïna

Rfi
About this episode
Comment reproduire un plat qu’on a dégusté il y a plus de 20 ans ? C’est ce que fait au quotidien la cheffe Aïna Ramadison grâce à ce qu’elle appelle la « cuisine de mémoire. » Alors que cela fait des années qu’elle n’est pas rentrée dans son Madagascar natal, Aïna nous invite à voyager à travers ses souvenirs des différentes saveurs et émotions. C'est le d ... Show More
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Aug 2021
Côte d’Ivoire : le mafé de N’Dri
Originaire de Côte d'Ivoire, N'Dri a été contrainte d’arrêter l'école à 14 ans, faute de moyens. Il y a 5 ans, elle a décidé de tenter sa chance et de venir travailler en France. Mais la vie devient rapidement un enfer pour cette jeune maman. Elle se retrouve sans papiers, sans d ... Show More
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Aug 2021
Tchétchénie: le «chepalgash» de Rezida
Quand la guerre éclate en Tchétchénie, Rezida, étudiante en médecine, doit fuir son pays. L'exil la conduit en France, où elle arrive en 2002. Après avoir enchaîné les petits boulots, ses talents de cuisinière lui permettent de sortir de la précarité. Rezida découvre alors qu'ell ... Show More
3m 3s
Aug 2021
Colombie: les patacones pisaos de Tatiana
Totalement coupée de sa famille en Colombie pendant 18 mois en raison du Covid-19, Tatiana Martin a vécu à distance le grand mouvement social qui a touché son pays. C’est à distance aussi que ses parents ont vécu les premiers pas de leurs petits-enfants. La famille désormais réun ... Show More
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#126 Adeline Grattard : « A Hong Kong, mais combien de fois j’ai comaté devant les stands de tofu »
Que ceux qui n’ont jamais entendu le son rauque d’un puissant wok prêtent l’oreille. Dans le restaurant Yam’Tcha qu’Adeline Grattard a fondé en 2009, la cheffe fait entendre ce prélude à une symphonie culinaire. Une partition qui se joue dans son établissement étoilé en 2010, ent ... Show More
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Dec 2021
#82 - Cuisines indiennes, clichés en sauce
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41m 55s
Aug 2022
Mama Ghannouj | Dima Adra
Dima Adra talked about her new cookbook "Mama Ghannouj" which includes recipes from the Lebanese cuisine.Dima Adra is the author of Mama Ghannouj, a self-published and crowdfunded Lebanese cookbook. She focused on gathering recipes from 10 moms who are excellent cooks in the comm ... Show More
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Dec 2021
Maroc : le charme du pays et la richesse de sa cuisine
Dans ce RTL Vous Régale, notre ambassadeur, le réalisateur Alexandre Arcady raconte la lumière et la beauté du Maroc. De son côté, la cheffe marocaine Mereym Cherkaoui nous dévoile sa recette pour un dîner de réveillon franco-marocain avec un foie gras chaud sucré-salé et une cou ... Show More
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Feb 2021
19. French cuisine
Quand je dis à des personnes non-francophones que je suis français, elles me demandent immédiatement : « So you eat snails ? » J’aimerais leur dire que c’est mon plat préféré, que j’élève des escargots dans mon jardin et que j’organise régulièrement des dégustations ; malheureuse ... Show More
6m 53s
Mar 2023
Egyptian Flavors, French Pastries | Farah Elcharkawy
What happens when you take a lawyer turned pastry chef trained in France and mix in Egyptian flavors and heritage? Listen to find out. Beware: don't listen while hungry! After 10 years of experience in law (studying and working), El Charkawy first discovered her love of cooking w ... Show More
50m 54s
Mar 2023
Egyptian Flavors, French Pastries | Farah Elcharkawy
What happens when you take a lawyer turned pastry chef trained in France and mix in Egyptian flavors and heritage? Listen to find out. Beware: don't listen while hungry! After 10 years of experience in law (studying and working), El Charkawy first discovered her love of cooking w ... Show More
50m 54s
Oct 2021
Sumac & Cooking in Bethlahem | Fadi Kattan
In this Matbakh event, we talked to Fadi Kattan about how his cuisine and savoir-faire combine worldly influences, a desire for perfection and a passion for the local terroir. When Fadi started his Fawda Restaurant in 2016, he created a cuisine honoring Palestine’s best produce w ... Show More
28m 42s
Mar 2023
المطبخ النوبي بين الذاكرة والإبداع | محمد كمال
يتحدث الشيف محمد كمال عن أساليبه في الطهي النوبي في مصر وكيف يحافظ عليه بين الذاكرة والابداع.محمد كامل هو شيف نوبي متخصص في المأكولات النوبية الحديثة، يمزج تقاليد الماضي مع الأذواق والأساليب الحديثة. نظرًا لأن المطبخ النوبي غير معروف كثيرًا خارج المنطقة النوبية، يطمح كمال إلى الح ... Show More
1h 9m
Mar 2023
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1h 9m