Andou par Georgiana Viou

Douceur-douleur exquise. Un snack de boules d’arachide sucrées et épicées.

Ingrédients pour 4 personnes : 

200 g de pâte d’arachide – 200 g de farine ou maïzena – 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou sucre glace – une demi-cuillère à café de piment de Cayenne en poudre – 6 clous de girofle – 1 cs de gingembre en poudre – et 3 pincées de sel. 

Faites chauffer une poêle à feu moyen, torréfiez-y la farine de maïs en la mélangeant sans cesse jusqu’à ce qu’elle prenne une coloration brune (environ 5 minutes).

Versez dans un saladier et laissez refroidir. 

Une fois froid, mixez ensemble le sucre, le piment, les clous de girofle, le gingembre et le sel.

Incorporez cette poudre à la farine torréfiée, n’utilisez surtout pas vos doigts !

Ajoutez enfin la pâte d’arachide et malaxez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène. 

Formez des petites boules grosses comme des billes ou des truffes au chocolat.

Vous pouvez aussi piquer les andou avec un cure-dent et les planter dans du chocolat pour des bonbons piment-chocolat.

Recette de Poche est un podcast original de RFI qui met à l’honneur des recettes à base de produits locaux africains. Qu’ils soient déjà dans vos cuisines ou à découvrir, ces ingrédients cultivés sur le continent méritent de trouver leur place dans toutes les cuisines du monde.

Georgiana Viou, cheffe béninoise partage sa version de recettes traditionnelles du Bénin. Dans chaque recette elle glisse ses souvenirs, ses astuces et sa créativité. De la cuisine de rue de Cotonou au sandwich en version gastronomique, en passant par l'incontournable sauce tomate Dja, Georgiana vous invite à découvrir des produits locaux et à les adopter pour mettre un peu du goût de Cotonou dans vos plats. Gari foto, moyo, pâtés ou beignets de haricots : ses recettes sont simples, généreuses et pleines de goût.

Production : Clémence Denavit 

Réalisation : Guillaume Munier

Mixage : Simon Decreuze et Guillaume Munier