Mes chers camarades, bien le bonjour !
Bienvenue dans ce deuxième épisode de cuisine historique ! J'y le plaisir d'y retrouver mon compère Fabian Müllers, avec qui tout au long de l'année, je vais vous présenter des recettes de l'histoire. Et pour aujourd'hui, on vous concocte un banger de l'Antiquité : l'Isicia !
Bonne écoute et bon appétit !
➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814
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➤ Découvrez notre reportage sur le château de l'Ortenbourg : https://youtu.be/VsrZ0OctiZY
🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers
🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/
🍽 La recette :
-100 g de crevettes décortiquées
- 200 g de filets de merlan
- Quelques graines de poivre
- Cumin
- Coriandre fraiche
- Garum
- 1 gousse d'ail
- 1 petite cuillère à café de cumin
- Décortiquer les crevettes ;
- Tailler quelques branches de coriandre, une gousse d'ail, et broyer les épices ;
- Hacher très finement le merlan et les crevettes, et les mélanger dans un saladier en y ajoutant un peu de garum, les herbes, les épices et un peu de farine ;
- Former des boules avec le mélange et les allonger à la main pour former des quenelles ;
- Faire cuire à la poêle dans un fond d'huile d'olive pendant environ 5 minutes, le temps que les quenelles soient bien dorées de chaque côté.
➤➤➤ Pour en savoir plus :
- "De re coquinaria", "L'art culinaire", Apicius, traduit par Jacques André, 1974.
- "L'alimentation et la cuisine à Rome", Jacques André, 2009.
- "Recettes romaines", René Husson, Philippe Galmiche, 2012.
- "Mes meilleures recettes de l'Antiquité romaine", Josy Marty-Dufaut, 2016.
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