Notre invité du jour a à cœur de perpétuer son histoire familiale professionnelle en partageant la passion de son métier avec les autres. Thomas Bessette est boucher-charcutier à Saint-Germain-Laprade en Haute-Loire. Un savoir-faire qu’il met au service de sa clientèle en proposant une viande unique et traditionnelle dans le respect des conditions d’élevage de races de viande d’exception. La viande maturée et affinée font partie de ses méthodes de conservation dont il connait seul le secret mais pour autant il va quand même nous en parler tout de suite