About this episode
Jan 4
سياسي صعيدي في الغرب
2h 32m
Dec 14
معتقل عراقي في سجن أبوغريب
2h 6m
Dec 7
إعادة اكتشاف الصلاة
1h 38m
Aug 2021
تجربة فطور فارس، مستقبل المطاعم والتوصيل
1h 20m
Nov 2023
تجربة تأسيس المطاعم العالمية في السعودية
2h 35m
Feb 2023
واقع قطاع المطاعم وتجربة ماكدونالدز
1h 56m
May 2023
كيف تؤسس مطعم ناجح؟ | ناصر المصعبي
1h 36m
Jun 2020
98: كيف تنقذ تطبيقات التوصيل المطاعم؟
17m 53s
Jul 2022
قصة تأسيس وبيع مطاعم كودو
1h 23m
Nov 2023
كيف تنجو المطاعم والمقاهي من الإغلاق
1h 30m
Aug 2020
تأثيرات كورونا وتحديات بزنس المطاعم وتوقعات المرحلة مع هشام التوني
25m 48s
May 2022
منصة بيع وتأجير أدوات المطاعم والمقاهي - إكويب
1h 18m
Dec 2020
المطاعم
17m 42s
أمام قطاع المطاعم في السعودية تحديات عديدة، يحكي عنها فارس التركي في هذه الحلقة. فارس هو المؤسس والمالك والرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم «فطور فارس»، وشريك مؤسس في «مقهى قطرات» في جدة، كما أنه عضو في مجلس إدارة «الاتحاد السعودي للرياضة للجميع» منذ أبريل 2018. نال جائزة «رواد التسويق»، وجائزة «أكثر رواد الأعمال تأثيرًا في السعودية» مرتين من مجلة فوربس الشرق الأوسط.
يحكي لنا فارس التركي في هذه الحلقة عن أبرز التحديات التي تواجه قطاع المطاعم في السعودية، التي تتمثل في الجهات الرقابية والعمليات التشغيلية وكيفية التعامل معها. فالكثير من المطاعم تفشل في تلبية حاجات المستهلك بسبب سوء الإدارة، من تكاليف الأطعمة وإدارة المخزون وحتى مراقبة الجودة والاهتمام بتجربة الضيف.
فمثلًا، يشكل استقطاب الكفاءات السعودية للعمل في قطاع المطاعم تحديًا كبيرًا. فإلى عهد قريب، كانت «ثقافة العيب» مسيطرة على المجتمع وتمنعهم من العمل في هذا القطاع. أما اليوم فهناك توجه كبير لدى الشباب للعمل بالمقاهي والمطاعم.
أما عن تجربة فطور فارس، فيرى مؤسسه أن سمعة «غلاء الأسعار» لا تشكّل عبءًا كبيرًا، فما يوفره المطعم من أغذية طازجة واهتمام عالٍ بالجودة في الخدمات المقدمة يعكس التجربة المميزة التي يقدّمها فطور فارس، خصوصًا في وقت تفتقر فيه المشاريع المحلية لتقديم مأكولات شعبية بجودة عالية.
تأثرت علاقة المطاعم تأثرًا كيبرًا بدخول تطبيقات التوصيل لقطاع المطاعم، وبزيادة عدد الزبائن الذين يرغبون باستخدامها. فإلى جانب النسب الكبيرة التي تحققها التطبيقات من أرباح المطاعم، فهي تمتلك بيانات وسلوك الزبائن، مما قد تدفعها للمنافسة فيما بينها مستقبلًا.
الحلقة 203 من بودكاست فنجان، مع فارس التركي. تستطيع أن تستمع للحلقة من خلال تطبيقات البودكاست على هاتف المحمول. نرشّح الاستماع للبودكاست عبر تطبيق Apple Podcasts على iPhone، وتطبيق Google Podcasts على أندوريد.
ويهمنا معرفة رأيكم عن الحلقات، وتقييمك للبودكاست على Apple Podcast. وتستطيع أن تقترح ضيفًا لبودكاست فنجان بمراسلتنا على: abumalih@thmanyah.com
الروابط:
See omnystudio.com/listener for privacy information.
هذه الحلقة مع مأمون فندي، أستاذ العلوم السياسية في جامعة جورجتاون سابقًا، وكاتب في صحيفة الشرق الأوسط،. حدثته بدايةً عن الصعيد، منشأه وبلده، والصورة النمطية الخاطئة عن الصعيد، حيث يقول إن الصعيد أُسيئ فهمه حتى داخل مصر نفسها.تحدثنا عن سردية الدول والقوى الناعمة، هل من المهم أن ت ... Show More
سجن أبو غريب، أحد أبرز السجون التي ذاع صيتها في فترة الغزو الأمريكي للعراق، خصوصًا بعد انكشاف ما جرى بداخله من ممارسات التعذيب وانتهاكات المعتقلين.هذه الحلقة شهادة من أشهر المعتقلين السابقين، علي القيسي، الذي عُرف بعد انتشار صورة له في أثناء تعذيبه وهو يُصعق بالكهرباء. يحكي علي ... Show More
ضيفي هذه الحلقة أحمد بسام ساعي، رئيس أكاديمية أكسفورد للدراسات العليا، ومؤلّف كتاب «إدارة الصلاة»، الذي يعيد فيه اكتشاف الصلاة، مفاهيمها ومعانيها، وكيف تؤدي بنا إلى إعادة اكتشاف كل ما حولنا، وما تحققه في أجسادنا ونفوسنا وعقولنا.هذه الحلقة محاولة لفهم الصلاة كاملة، بدءًا من تكبير ... Show More
أمام قطاع المطاعم في السعودية تحديات عديدة، يحكي عنها فارس التركي في هذه الحلقة. فارس هو المؤسس والمالك والرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم «فطور فارس»، وشريك مؤسس في «مقهى قطرات» في جدة، كما أنه عضو في مجلس إدارة «الاتحاد السعودي للرياضة للجميع» منذ أبريل 2018. نال جائزة «رواد التس ... Show More
ضيفنا في هذه الحلقة من بودكاست «سقراط» الأستاذ فيصل شاكر، الشريك والرئيس التنفيذي لشركة «المأكولات العصرية»، المسؤولة عن تنفيذ وإدارة مجموعة شهيرة من المطاعم الفاخرة.
تحدّثنا عن التغيّرات التي يشهدها قطاع المطاعم، وعن انخفاض ربحية مشاريع الشركة وخسارة بعض مطاعمها. كما ناقشنا عل ... Show More
نستضيف في هذه الحلقة من بودكاست «سقراط» سمو الأمير مشعل بن خالد بن فرحان آل سعود، الرئيس العام لشركة الرياض العالمية، الوكيل الحصري لمطاعم ماكدونالدز في المنطقة الوسطى والشرقية والشمالية.
سألنا ضيفنا بدايةً عن بدايات ماكدونالدز وقصة دخولها السوق السعودي عبر تأسيس شركة الرياض الع ... Show More
<p dir='rtl'>تحدثنا في هذه الحلقة مع ضيفنا ناصر المصعبي وهو مؤسس مجموعة مطاعم "لو كالوريز" المختصة في الطعام الصحي والتي يصل عددها إلى ٤٠ فرع في خمس دول عربية في منطقة الشرق الأوسط. <br/><br/>شارك ناصر تجربته في البدايات في الاستثمار وريادة الأعمال والتي واجه فيها تحدي ... Show More
في عام 1998 لاحظ تشك مشكلة في التواصل بين المطاعم والعملاء في أميركا، بعد ما كانت زوجته تقضي ساعات لحجز الطاولات في المطعم لعطلة نهاية الأسبوع. رأى تشك فرصة للتغير والتطوير هنا وقرر ربط العملاء بالمطاعم عن طريق الإنترنت. ولكن لم يكن إقناع المطاعم سهل، حيث أن تكلفة الأجهزة والإنت ... Show More
سولفنا في هذه الحلقة مع عبدالمحسن اليحيى، مؤسس مطاعم كودو في السعودية.
تناولنا تجربته في تأسيس مطعم كودو في الثمانينيات، إلى لحظة تخارجه من الشركة عام 2015. فحدّثنا عن اختلاف شكل السوق في الماضي عن شكلها اليوم، وعن التحديات التي واجهوها، والظروف التي أجبرته على البيع.
بدأ اليحي ... Show More
الطعام والشراب جزء أساسي من حياتنا، وجانب يتطور مع مرور الوقت؛ فنلاحظ تغير سلوكنا الاستهلاكي وزيادة اعتمادنا على المطاعم في الآونة الأخيرة.
ضيفنا في هذه الحلقة عبدالعزيز السلامة مهندس شغوف في قطاع المأكولات والمشروبات، أنشأ العديد من المطاعم والمقاهي.
وأسس جمعية «رواد الضيافة»، ... Show More
<p><a target="_blank" href="https://www.buzzsprout.com/twilio/text_messages/758528/open_sms">تواصل معانا وشاركنا افكارك</a></p><p>الناس الي شغالة في مجال ال Restaurants و ال Cafees اتأثروا ازاي واية الي ممكن يعملوه خلال الفترة الجاية خصوصا والدنيا بدأت تفتح دلوقتي؟ اية الحاجات ... Show More
سولفنا في هذه الحلقة مع مثنى الرقطان، الرئيس التنفيذي لمنصة «إكويب»، المنصة الأولى عربيًا في حلول المطاعم والمقاهي.
بدأ حديثه بالتفريق بين قطاع الخدمات الغذائية وقطاع المطاعم والمقاهي، وانتقاله من تجارة التجزئة إلى سلاسل المطاعم والمقاهي.
كما حدثنا عن بداية «إكويب»، ونجاحه في نق ... Show More
قبل المطاعم، أين كان يأكل الجائعون بعد خروجهم من العمل؟
نتحدث في هذه الحلقة عن علاقة السعوديين مع المطاعم. نغطي في البداية وجودها التاريخي، وكيف أنه كان معيبًا عند بعض السعوديين الأكل في المطاعم. نتحدث كذلك عن دخول الفول والملوخية للرياض، وعن مطعم الكانتين، ودخول البروست مع البي ... Show More