Ist teures Marzipan immer das beste? Was unterscheidet Edelmarzipan, Lübecker Marzipan, Marzipan, Rohmasse und Persipan? Und warum schwankt der Preis so stark? Die Marzipan-Experten von ZEIT WISSEN haben die Nascherei blind verkostet. Sie erklären die Marzipan-Hierarchie und haben in Lübeck nach dem Rezept recherchiert.
Shownotes
Im aktuellen ZEIT WISSEN-Magazin (Ausgabe 01/2025) schreibt Ulf Schönert in der Kolumne “So erkennt man Qualität” über Marzipan. Seinen Text lesen Sie online hier.
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Kapitel
00:00 Hier wird Marzipan getestet
01:57 Die Marzipan-Hierarchie
03:36 Es dreht sich alles um die Konsistenz
05:17 Das Geheimrezept aus Lübeck
06:07 Der Marzipan-Rezeptor
08:32 Vorschau auf ZEIT WISSEN
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