تستضيف سميرة إبراهيم في برنامج هوى الأيّام الشيف فادي قطّان للحديث عن علاقة الطبخ بالثقافة المحيطة به باعتباره جزءا من المكوّن الهووي والثقافي.
ينخرط عالم المطبخ بأذواقه المختلفة وتفاصيله الكثيرة في الموروث الثقافي الخاصّ بكل بلدٍ. ويرى ضيفنا فادي القطّان أنّ الطبخ وسيلة ننقل من خلالها المعرفة عن طريق الأكل فنحافظ بذلك على الهويّة المحليّة للأطباق وعلى سمتها الثقافية.
ويضيف بأنّ مطعميْه "عكوب" في لندن و "كاسا" في بيت لحم، مطعمان يعكسان قصّة كلّ عائلة تلحمية غادرت فلسطين قبل الحرب العالمية الأولى.
ويحرص ضيفنا على إدغام مكوّنات ثقافيةٍ كثيرةٍ مع الطبق كفنّ تزويق الصحون السيراميك والفخّار الفلسطيين وبشكلٍ دقيق القادميْن من مدينة يافا على حدّ تعبيره. فالتفاصيل المرافقة للطبق مهمّة بقدر الطبق نفسه.
التفاصيل في اللقاء أعلاه.