ضيفتنا لحلقة اليوم بيثاني كعدي، شيف لبنانية وخبيرة طبخ ومؤلفة كتب عن الأكل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. مع أن بيثاني وُلدت في أمريكا، إلا أن طبخها وكتاباتها متأثرة كثيرا بذكرياتها وطفولتا في مزرعة عائلتها في جبال بسكنتا اللبنانية. هدف بيثاني هو تبسيط الأكل ومحي الغموض والتعقيد المرتبط بالطبخ في منطقة الشرق الأوسط وجعله سهل المنال لعامة الناس.
تحدثنا مع بيثاني عن أثر التبولة وعن رسالتها ومصدر إلهامها في رحلة بحثها العميقة في تاريخ وجذور طبخاتنا.
بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.
هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.
لمتابعة الشيف بيثاني كعدي على انستغرام: @bethanykehdy
عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة.
يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.