ضيف كافيه شو الشيف فيصل بتيّوي، واحد من أبرز الطهاة المغاربة على الساحة الدولية، والحائز على نجمة ميشلان في ألمانيا، بعد مسيرة حافلة بين الولايات المتحدة وأوروبا. عرف بشغفه المبكر بالمطبخ الذي انطلق من بيت العائلة في الدار البيضاء، حيث لعبت والدته وأجواء المخبز العائلي دورًا كبيرًا في تشكيل ذائقته وهويته المطبخية.
في اللقاء، أكّد بتيّوي أنّ جذوره العائلية ما تزال الملهم الأول لمشواره، وأنّ لحظة حصوله على نجمة ميشلان لم تكن غاية بحد ذاتها، بل مسؤولية مضاعفة لمواصلة الابتكار. وتحدث عن عودته إلى المغرب وإطلاق مطعمه الجديد Table III، الذي يقوم على احترام المكونات الموسمية والتعاون مع المزارعين والصيادين المحليين، معتبرًا أن الاستدامة والصدق هما جوهر فلسفته في الطهو.
وعلى الصعيد الإنساني، كشف عن التضحيات التي رافقت مسيرته، وعن طموحه في أن يظل سفيرًا للمطبخ المغربي عالميًا، مؤكّدًا أنّ حلمه القادم يتمثل في تكوين جيل جديد من الطهاة المغاربة ليواصلوا تطوير المطبخ المغربي والانفتاح به على العالم