Le rendez-vous est donné à Mernel, en Ille-et-Vilaine, sur la ferme Baies Sauvages et compagnie. Nous sommes début juin, et ce matin, j’accompagne Philippe et Clément Descottes en cueillette. Le père et le fils ramassent des baies de sureau pour en faire des pétillants, des confitures et du sirop, entre autres. Ils nous font découvrir la cueillette sauvage : de la sélection des parcelles à la transformation des plantes. Philippe nous en dit plus sur la naissance du projet et sur son ancienne vie professionnelle. Père et fils parlent aussi de la transmission, car Philippe partira à la retraite dans quelques temps. Clément évoque ses envies pour l’avenir de l’entreprise et se confie sur le futur en général : comment continuer à cueillir la flore sauvage quand le climat se dérègle ? En toute fin d’épisode, nous revenons à la ferme pour découvrir la fabrication du pétillant de sureau, puis Philippe nous donne ses meilleures idées de cocktail pour le déguster.
Bonne écoute !
Crédits musique :
Higher par Rojj (via icones8)
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Warm Vibe Jazzy Chill par Sunny Music (via icones8)
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