Pour cet nouvel épisode, je vais vous faire saliver avec mon invitée du jour la cheffe pâtissière aux nombreuses distinctions, Claire Heitzler.
Elle est élue cheffe pâtissière de l’année par le festival Omnivore en 2018 et a reçu le prix d’excellence de la meilleure pâtissière par Relais dessert en 2014 et j’en passe.
J’ai rencontré Claire lors d’une formation et j’ai été très touchée par sa sensibilité et son humilité.
Passionnée des métiers de bouche dès son plus jeune âge, c’est avec ténacité et rigueur qu’elle s’impose dans ce milieu dominé par les hommes.
A 26 ans, elle part au Japon pour travailler pour Alain Ducasse et là commence sa grande aventure internationale. Elle travaille au parc Hyatt à Dubai, puis de retour à Paris, elle rejoint les équipes du Ritz, de Lasseres puis de Ladurée.
Aujourd'hui Claire cherche sa voie et c’est pour cette raison que j’ai voulu la rencontrer afin de montrer que même ceux qui ont des passions évidentes peuvent aussi se questionner sur la manière d’accomplir leur vocation. J’ai évidemment adoré mon échange avec Claire, qui normalement ne se livre pas trop aux journalistes et comme je n’en suis pas une j’ai réussi à lui soutirer plus d’informations que ce qu’elle a l’habitude de donner ;)
Je vous souhaite une bonne écoute!
PS: depuis notre épisode, Claire a ouvert sa boutique Claire Heitzler et producteurs que je vous invite à découvrir!
Références:
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