موسم المسخّن والزّيت

‏ي الحلقة الأخيرة من الموسم الأوّل من "٧ بهارات"، ندخل معكم على مطبخ جيجي، والدة سيرين، حتّى تحكي لنا، كيف صنعت نساء عائلتها الكعك استعداداً العيد، وما الأحاديث والأخبار التي اشتاقت لتبادلها معهن عند إعداد المعمول في المطبخ؟ See omnystudio.com/listener for privacy information. 

‏يقول المثل: "حلب أم المحاشي والكبب" لأنّه في مطابخ حلب أكثر من  ٣٠ نوع من الكُبب: من المقليّة والمشويّة والسفرجليّة للأرنبيّة والزّنكليّة النباتيّة والجزرية، و، و، و. صناعة الكبّة فن ومجهود يورّث بالملاحظة والممارسة، وسُفرة الكُبب هي طريقة لتقدير الأحباء والمعازيم ورمز للمحبة وا ... Show More

‏لا تكمُن اللّذّة في طبق المسقوف الذي يحبّه العراقيين بتكنيكات طهي مُفتعلة ومعقدّة: وإنّما هي في بساطة شواء سمكة على نّار، وفي متعة مشاركة الطعام مع الأصحاب والأحباب في ليالي صيفيّة بعيدة على ضفاف دجلة والفرات.   See omnystudio.com/listener for privacy information. 

‏للاستماع إلى بودكاست بعد أمس http://aj.audio/click سجّلوا لحضور جلسة نقاش «طبق الهويّة» من «صوت جميل» يوم الثلاثاء ١٤ تموّز/يوليو الساعة السابعة بتوقيت السعوديّة: sow.tl/mahdoomsowtjameelطبق يشتهر ويفتخر به المطبخ الفلسطيني! تختلف أسماؤه ووصفاته ويشبّه لطبق آخر من شمال أفريقيا. ... Show More

‏عمرك فكرت إذا الزيت الطهي إلي بتستعمله هو الأفضل الك؟ أو الخيار الصحي حتى؟ أنا كنت أتعب وأنا أجرب شو الزيت الصحي وأغير بين 4 أنواع حتى قررت أغوص فالموضوع. وحدة من أكثر الحلقات إلي استمتعت بتسجيلها مخصصة لانواع زيت الطهي المختلفة، متى نستعمل كل واحد فيهم، وفي واحد من الأفضل ما تر ... Show More

‏أين دفن شهداء الجيش السعودي في فلسطين؟ نتعرف كذلك على نضالات اليمنيين والكويتيين على تخوم القدس.Support the show: https://tanwenmedia.com/See omnystudio.com/listener for privacy information. 

‏واحدة من أكثر الأشياء التي نشتاق إليها عندما نبتعد عن الوطن هي اللمات العائلية الدافئة وأكلات الجدّات التي تزيدها دفئاً. ولكن ماذا نفعل عندما لا نستطيع العودة للوطن، ماذا لو لم تتسن لنا رؤيته أبدا؟ في هذه الحلقة من كزبرة، نزور هَيا في مطبخها. "مطبخ هيا" هو بمثابة تكريم لفلسطين و ... Show More

‏ما هو سر نجاح مسلسل التغريبة الفلسطينية وما سر الجماهيرية التي رافقت عرضه وما زال صداها واضحًا حتّى اليوم؟ لم نكن نعلم بأنه يحق لنا أن نتحدّث عن فلسطين قبل النكبة وأن نعترف بأنها لم تكن الفردوس أو الجنّة الضائعة، وهذا بالتحديد ما قدّمه مسلسل "التغريبة الفلسطينية"أثبت لنا مسلسل " ... Show More