Beignets sucrés aux pommes de terres de Pauline
Pour 12 beignets :
1kg de pommes de terre
500g de farine
100g de sucre
4 oeufs
1 citron
1 cuillère à soupe d’eau de vie
Huile pour friture
Cuire les pommes de terre dans de l’eau, Saler légèrement salé et bouillante.
Faire une purée ajouter le sucre les oeufs battus le zeste du citron et l’alcool
Mélanger obtenir une pâte homogène (Si besoin ajouter de l’eau ou du lait)
Laisser reposer une heure au frais filmer, à contact
Faire des petites boules, les aplatir et et frire une fois dorées saupoudrée de sucre.
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