logo
episode-header-image
Jan 2023
8m 59s

وصفة الشاكرية الأقدم والأشهى... وأصل طبي...

Raseef22 | 22رصيف
About this episode
لم تقبل جداتنا وهن يهززن الـ"عكة" كمن يهدهدن أطفالهن وقت النوم، بأن يستغنين عن أي مفرز أو ناتج من اللبن، فظهرت في عالمنا أشهى المذاقات، كالزبدة، والقريشة، والشنكليش، وطبعاً الكثيوصفة العكيكة: كانت الجدات يكثفن اللبن بنشاء القمح الخشن ويدسمنه بلحم الخروف وتحديداً السرسبة أو الرقبة، فيسلقن هذه الجميلة حد الاستواء، ثم يضعنها في الكثي، هو حب لا ينتهي بين اللحم واللبن وعرابه البرغل
Up next
Jan 2024
حمّامات ومقاهٍ معتمة وبيوت هوى كثيرة... إسطنبول كما وصفها السياح الإيرانيون في القدم | مهلا موسوي
‏في عام 1838، شرح الرحالة الإيراني ميرزا فتاح كرمرودي، مدينة إسطنبول: "الوضع في مدينة إسلامبول مستقر، وكأن الله تعالى لم يخلق مكاناً بهذا الجلال والفضاء في جميع الممالك، ويحيط بها من ثلاثة جوانب، البحر المتوسط والبحر الأسود"كتب عبد الصمد ميرزا سالور، الذي مر بهذه المدينة عام 1873 ... Show More
11m 52s
Jan 2024
"تخلّيتُ عن جهاز السمع لأتجنب أصوات القصف"... ذوو الإعاقة في غزة ليسوا بخير | دعاء شاهين
‏تعبت من مهمة البحث عن أي وسيلة لشحن بطارية جهاز السمع لذا تخليت عن استخدامه. بدت هذه فكرة جيدة لي حتى لا أسمع ما يحدث من أصوات انفجارات، لكني أعرف بوجود قصف يقترب دون أن يخبرني أحد، عندما أشعر بارتجاج الأرض تحتي وأشاهد نيران وحمم الصواريخ  صرت أبكي وأصرخ من نافذة منزلي على الجير ... Show More
10m 28s
Jan 2024
لا أحب الجنس على طريقة كاظم الساهر | نسرين النقوزي
‏ينظر إلي باستغراب واضح: "لم أر في حياتي امرأة تصف ما حصل للتو بيننا بممارسة للجنس فقط! عادة النساء تستعمل عبارات مثل ممارسة الحب لإعطاء الحالة طابعاً رومانسياً لطيفاً، يرفضن أن يكن مع شخص فقط للجنس. وتكرهين كاظم الساهر! تمسح دموعي إن بكيت،  بعد أن نعتني بصفات لو عرف أهلي بأني وا ... Show More
6m 8s
Recommended Episodes
May 2021
حكايات مع خبز الصاج
‏لخبز الصاج في لبنان تاريخ طويل، ولريمون معلوف في محافظة جبل لبنان، قصة وحكاية مغمسة بالتراث اللبناني. ويخبرنا ريمون كيف أن خبزه يغزو الأسواق اللبنانية بأشكالها ومكوناتها، وهو في تجدّد مستمر. هنا المناقيش على أنواعها: بالزعتر أو بالجبنة أو باللحمة.. يستقبلك ريمون بوجه بشوش، داعيا ... Show More
10 m
Aug 2017
فاضل العزاوي - حياة مع الجرذان
‏- صوت عمر الجفال و أحمد قطليش - فاضل العزاوي - حياة مع الجرذان مقرفصين في الظلام نأكل من ماعون فوق جريدة مفروشة على الارض كانت الجرذان تثب وتطف الطعام من بين اصابعنا ثم تقف امام جحورها متأهبة لغارة جديدة. وفي الليالي الباردة كانت تندس بين افخاذنا فنرى جرذا عملاقا في غابة يجر ورا ... Show More
3m 23s
Mar 2024
غادة عبد العال: غيبوبة سكر!
‏أعترف اني كنت مخطئة لما تخيلت ان رمضان السنة دي هيكون مختلف. تخيلت إن كل التخمة والمغالاة والبهرجة اللي أصبحت مع الزمن مرتبطة ارتباط وثيق برمضان، على الرغم من إنها بتتضاد بشدة مع هدفه الأساسي، تخيلت انها هتكون أقل السنة دي ولأسباب معروفة هي مزيج من الظرف الاقتصادي الصعب اللي بيم ... Show More
3m 16s
Oct 2016
Nora Bossong قرون الأيل - نورا بوسونج
‏- صوت أحمد قطليش - قرون الأيل ها انتهت اللعبة والآن كيف لنا أن نصدق الحكايات الخرافية بعد أن لم تعد الآيائل تتجول في الغابات ولم تعد الأغصان تتكسر تحت أقدامها في الليالي وبعد أن تحول رذاذ المطر إلى شلالات من الذباب ولكن هذا ما آلت إليه الأشياء حرقان أقدامنا ليس بفعل شوك الصنوبر ... Show More
2 m
Jun 2023
طبق فتة الباذنجان بدون لحم بطريقة الشيف أحمد حلاوة
‏يقدم لنا الشيف أحمد حلاوة في فقرة مذاقات طريقته في إعداد وتحضير طبق فتة الباذنجان. ويستغني الشيف أحمد في هذا الطبق عن اللحم المفروم المقلي، ليصبح طبقا نباتيا خالصا.التفاصيل والطريقة تتابعونها على الرابط أعلاه. 
7m 34s
Oct 2023
كبة البطاطا بحشوة الجبنة الحلوم مع الشيف حسين عبد الساتر
‏نتعرف في فقرة مذاقات مع الشيف حسين عبد الساتر على طريقته في تحضير وإعداد كبة البطاطا المحشية بالجبنة الحلوم، وهو طبق من ابتكاره. يمكننا عمل كبة البطاطا بالصينية وكذلك مقلية ولكن بعد تغطيتها بالطحين والكعك والبيض، كما بالإمكان تغيير نوع الحشو ويقترح الشيف حسين الخضار المنوعة أو ح ... Show More
6m 47s
Apr 2018
حسين بن حمزة - سكاكين مشحوذة ولامعة
‏- صوت أحمد قطليش - حسين بن حمزة بسكاكين المطبخ التي حملناها بين أمتعتنا قطعنا حبات الفاكهة التي قدمها لنا مُضيفونا في المنفى وفي الأدراج القديمة للكامبات التي آوتنا احتفظنا بها مشحوذةً ولامعة كي ننكأ بها ندوبنا القديمة كلما يبست التقطنا صور سيلفي عاجلة بثياب لا تزال مرطّبة بالبح ... Show More
2m 9s