الدهون والزيوت: خمسون سنة من الخوف والجد...

لسنوات طويلة تغيرت النصائح حول الدهون اكثر من مرة. الزبدة والسمنة كانتا جزءا طبيعيا من مطابخنا، ثم اصبحت الدهون المشبعة عدوا، ودخل المارغرين كبديل صحي، وبعدها انتشرت الزيوت النباتية... 

واليوم عاد الجدل من جديد، واصبحت زيوت البذور هي المتهم الجديد عند كثيرين.فما الذي تغير فعلا؟ العلم، ام طريقة فهمنا له؟ وكم ساهم التسويق، المصالح التجارية، المعلومات الناقصة وسوء تفسير الدراسات في تشكيل ما نأكله ونخاف منه؟

في هذه الحلقة من نقطة ع السطر، تستضيف رانيا برغوت اختصاصية التغذية العلاجية تينا شاغوري، لنفكك قصة الدهون والزيوت من البداية.نتحدث عن الزبدة والسمنة وشحم البقر، المارغرين والدهون المتحولة الصناعية، زيت الزيتون وزيوت البذور، اوميغا 3 واوميغا 6، الكوليسترول وLDL وHDL وApoB، القلي واعادة استخدام الزيوت، الدهون المشبعة، زيت جوز الهند، مقاومة الانسولين، زيادة الوزن، الهرمونات وصحة المرأة بعد الاربعين.ونطرح السؤال الذي ربما كان يجب ان نطرحه منذ البداية:هل كنا نبحث طوال هذه السنوات عن الدهن الصحيح... بينما المشكلة الحقيقية كانت في الطريقة التي نفهم بها الغذاء كله؟حلقة مليئة بالحقائق، الارقام، الخرافات التي تحتاج الى مراجعة، والاجابات العملية حول ما نضعه فعلا في مطابخنا.

Powered by Podeo — Listen to this episode